株式会社 宮崎商店は大正7年創業の含蜜糖メーカーです。ふるさ糖、玉砂糖、鬼黒、黒糖シリーズを製造販売を行なっています。
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砂糖の働き

砂糖の働き(其の9)脂肪の酸化防止

砂糖には、脂肪の酸化を防ぐ働きがあります。 クッキーやケーキのバター風味は砂糖によって守られています。 よく油を使った食品が古くなると、嫌な臭 いがしますが、 それは食品中の油が空気中の酸素と反応(酸化)して劣化が進むか …

砂糖の働き(其の5)でん粉の老化防止

砂糖の働き(其の5)でん粉の老化防止 すし飯を作るときに砂糖を加えるのは、ただすし飯に甘さを付ける為だけではありません。 すし飯に砂糖を加える事によって、固くなるのを防ぐのです。 でん粉の分子が水をはさんで密集し結合して …

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