こんにちは～ 店長宮崎です。
今回は、厳選素材を使って、こだわりの伝統製法で美味しいパンを作っている
下町のパン屋さんをご紹介します。
まずは、シェフ自慢の美味しいパンをご覧下さい ↓ ↓ ↓
シェフのこだわり（その1）
食事パン・菓子パン・サンドイッチ・焼菓子など、そのほとんどが季節ごとに
入れ替わるという豊富なメニュー、、、お客さんの期待に常に応えたいという
シェフの気持ちが伝わってきます。
シェフのこだわり（その２）
伝統製法・・・小麦粉や酵母の甘みや香りを活かすため、材料のミキシング時間を
必要最低限におさえ、低温長時間発酵を基本とし、常に生地と対話しながらの
作業により、熟成発酵を終えた生地は最高のタイミングで釜で焼かれます。
高温短時間で焼くことにより、外は香ばしく中はしっとり・もちもちで、食感に特徴の
あるパンに仕上がっています。。。朝早くから夜遅くまで寝る間を惜しんで試行錯誤
しているシェフの男気が伝わってきます。
シェフのこだわり（その３）
厳選素材・・・シェフが集めた素材はただの高級食材ではなくその素材が持ち合わ
せている“力”を活かしつつ、相乗効果を期待できる安全な食材です。
生地改良剤（添加物）は全く使っていません。。。安心できるパンはシェフの優しさ
だったのですね。
シェフのこだわり（その４）
姿勢・・・新商品開発はもちろん、既存の商品に関しても日々吟味をしています。
特に改良剤を配合しない生地にとっては「昨日と同じように・・・」では最高の生地
に仕上がらない。季節の変り目、日々の天候等による温度・湿度の変化といった
環境や、各自の体調に至るまで、少しの変化をも見落とさない気持ちと姿勢が、
正しいパンづくりへと繋がる。。。伝統製法と厳選素材、それに作り手の思いが
一つになっているからこそ、ラ・パレットさんのパンは美味しいのですね
なにしろ超モチモチの美味しいパンです。是非一度食べてみてください。
手前味噌ですが、“ラ・パレット”さんには
宮崎商店の砂糖（特上玉糖）を使って頂いております。
《shop data》
ラ・パレット （Ｌａ ｐａｌｅｔｔｅ）
東京都江東区南砂２－３－１５
TEL ： ０３－５６９０－００５２
営業時間 ： AM７：００～PM８：００
定休日 ： 土日祝