宮崎商店では、注文を受け出荷日が決まると、保管倉庫のラックに収まっていて固結してしまった砂糖（含蜜糖）を最終ユーザーのお客様に、少しでも使い易くなって頂けるようにと、この揉み解し作業を行なっています。
フォークリフトで、固結した砂糖と、揉み解し後の砂糖を載せるパレットをセットします。
この揉み解し装置を通すことにより、中の砂糖は柔らかくなります。
毎朝、その日の出荷分（多い日は３０トン位）を揉み解します。この揉み解し機を作る前は、作業員が一袋づつ自分の膝や肘、棒などを使って丁寧に行なっていました。（大変過酷な労働でした）
含蜜糖は蜜分と水分が、上白糖やグラニュー糖よりも多いため、固まり易いという性質をもっています。