日曜の朝、家族に『また、あの黒糖いなり、食べたいなぁ～』 っと言われ
またまた 調子に乗って“黒糖いなり” 作ってみましたので紹介しま～す。
“黒糖いなり金ごま入り” と “黒糖いなり紅生姜入り” の作り方！
前回のレシピと違うところは、、、
合わせ酢(酢＋ふるさ糖＋塩) → すし酢 に
皮を煮込む時の黒砂糖の量を １６０ｇ → ２００ｇ にしたくらいです。
より簡単になりましたので、料理音痴のお父さんでもＯＫです。
★材料（３２個分）★
・白米・・・・・・・・・・・・・・・・５カップ
・油揚げ・・・・・・・・・・・・・・１６枚
・即席だしの素・・・・・・・・・小さじ１
・金ゴマ・・・・・・・・・・・・・・（半分のご飯に対して大さじ２ 皆ゴマが好きなので多目）
・紅生姜・・・・・・・・・・・・・・（半分のご飯に対して大さじ２）
・すし酢・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ Ａ
・黒砂糖（宮崎商店）・・・・・２００ｇ
・酒･･・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
・醤油･・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ５
★作り方★
・すし飯を炊く “すし飯”メニューがある炊飯器ならその指示通りに炊く。
メニューがない炊飯器の場合は 本来の水の量より２・３ミリ少ない水で炊く。
もし、昆布があれば５センチ角位に切って炊飯器の中に入れる。
（昆布を入れると味が良くなります）
・油揚げを煮る 半分に切った油揚げを３分ほどゆでて油抜きをする。（ざるにあける）
鍋に油揚げを移し、お湯を５００ｍｌ～６００ｍｌ加え、弱火で１０分程煮る。
Ａを加え、汁が少なくなるまで煮る。
（汁がなくなるまで煮ると、焦げます！前回少し焦げました）
・すし飯を作る 炊き上がったお米をボールに移し（酢を使うので釜でやるのはお勧めしません）
すし酢をまんべんなく振り入れ、しゃもじで切るように混ぜる。
その際、うちわで強くあおいで冷ましながら混ぜる。
・金ごま入りすし飯と紅生姜入りすし飯に作り分ける 出来上がったすし飯を約半分に分け
片方には金ごまを入れ再度混ぜる。
もう片方には、５ミリ程に切った紅生姜を入れ再度混ぜる。
（手頃なボールが見つからなかったので、新品の釜も使っちゃいました ↑ トホホォ）
・詰める 煮上がった油揚げを袋状に開き、その中にすし飯を詰める。
その際、すし飯を持つ手を煮汁で軽く濡らしておくと、すし飯が手に付かない！
ハイ、出来上がり～～～
お皿に取ってハイどーぞ
飾り付けの紅生姜が少なくてちょっと寂しいですが、 ご覧の通り大成功！！！
黒くってコクがあってミネラルたっぷりで、超旨いっすよ～
我が家の子どもたちからも、 『前回のより旨いよ！』っと言われ、上機嫌の休日でした。。。。
今回もいなりの皮には “大地の恵み黒砂糖” を使用しました。
宮崎商店（宮崎製糖）は含蜜糖の専門メーカーです。 ↓ ↓ ↓
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